Hauptspeise

Tagliatelle mit veganem Limetten-Basilikum-Pesto

Name: Tagliatelle mit veganem Limetten-Basilikum-Pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 30 g Pinienkerne; 2 Bio-Limetten; 2 Knoblauchzehen; 50 g Basilikum; 30 g Cashewkerne; 2 El Hefeflocken; 200 g Tagliatelle; 80 ml Olivenöl; 1 Prise Salz & Pfeffer zum Würzen

15 min Zubereitungszeit

10 min Kochzeit

979 kcal pro Portion

Mittel

Deutsche Küche

International

Vegan

Zutaten

Portionen

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30 g

Pinienkerne

Bio-Limetten

Knoblauchzehen

50 g

Basilikum

30 g

Cashewkerne

2 El

Hefeflocken

200 g

Tagliatelle

80 ml

Olivenöl

1 Prise

Salz & Pfeffer zum Würzen

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Zubereitung

Limetten abwaschen. Schale fein abreiben, Saft auspressen. Knoblauchzehen schälen. Basilikumblätter abzupfen und grob kleinhacken.

Alles zusammen mit Pinienkernen, Cashewkernen, Hefeflocken, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und fein zermahlen. Olivenöl nach und nach einlaufen lassen. Anschließend erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tagliatelle in einem großen Topf mit ausreichend kochendem Salzwasser ca. 10 Min. leicht kochen.

Tagliatelle abschütten und zurück in den Topf geben. Pesto über den Nudeln verteilen und alles gut vermengen. Anschließend auf Tellern anrichten und servieren.

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Nährwerte

	pro 100g	pro Portion
Brennwert	1.202kJ /288kcal	4.086kJ /979kcal
Fett	17g	57g
davon gesättigte Fettsäuren	3g	9g
Kohlenhydrate	28g	95g
davon Zucker	2g	5g
Eiweiß	6g	20g
Salz	1g	3g

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